Ресторан: секреты успеха


Ресторан можно сравнить с театром – декорации, хорошо отрепетированная постановка, афиши, зрители, и непременный хеппи-энд. Без хэппи-энда в наше время – никуда; впечатления о ресторане должны остаться самые светлые, даже если удалось побыть в нем совсем немного. На Западе ресторан оценивают по четырем позициям в следующем порядке: кухня, вино, обслуживание, атмосфера. У нас чаще всего на первое место выдвигают именно атмосферу, и связано это с тем, что в наше время в ресторан обычно идут не с конкретной целью – поесть, а, скорее, просто хорошо провести время. Безусловно, обстановка залов должна быть стильная и располагающая – впрочем, определение стиля различно для каждого из нас. Перегруженный мебелью зал «давит» на подсознание, слишком большие пустоты – вызывают желание спрятаться. Таким образом, обстановку можно охарактеризовать словом «уютная» - так, будто данное место создано было специально под конкретного человека. Очень важно, чтобы ресторан находился в хорошем месте, и, разумеется, имел чудесную кухню – ведь людская молва сама по себе – реклама; в ресторан, где плохо кормят, люди больше никогда не пойдут, и уж наверняка не посоветуют туда идти своим друзьям и близким. Шеф-повар, вкладывающий душу в свои блюда, а не просто смешивающий ингредиенты – настоящая жемчужина ресторана, ведь пища, приготовленная с чувством, несет эффект едва ли не целебный. Но здесь важно сделать сноску: в современных заведениях кухня стоит практически на одной ступеньке с обслуживанием – приветливыми ненавязчивыми официантами, чувствующими, когда надо подойти и когда – удалиться, улыбчивыми барменами, дипломатичными администраторами. Люди, в массе своей, очень тонко ощущают энергетическую атмосферу – так, если их окружают угрюмый и уставший персонал, то вероятность повторного посещения снижается к нулю.

Музыка в ресторане также играет далеко не последнюю роль. Как известно, музыкальное сопровождение влияет на усвояемость пищи, посему к данному вопросу следует подходить с большой мудростью и осторожностью. Музыка не должна быть слишком громкой или слишком тихой, ресторанная музыка не допускает агрессии, но и не должна усыплять посетителей. Лучше всего в качестве «саундтрека» подходят мелодии в стиле рок, джаз, блюз, ритм-энд-блюз – они вселяют умиротворение, спокойствие, располагают к теплым беседам, снимют накипь усталости и агрессии, скопившуюся в течение суетного дня, лечат душу. Вкупе с уютными местами в зале и отзывчивым персоналом все это расслабляет и создает эффект поистине чудотворный, что позволяет забыть о наболевшем, отвлечься от забот и насладиться моментом – таким, каков он есть в своей первозданной красоте.

Ольга Тарасенко


http://c-gm.ru/ ручной отпариватель mie piccolo купить в москве.

Меню



Пошук


 


Апошняе на форуме


Няма дадзеных


Наш гузік



код гузіка



Лічыльнікі